Bolinho Caipira de Frango
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Também chamado de encapotado, o bolinho caipira é o salgado do interior paulista, feito há mais de cem anos nas cidades em torno de Sarapuí. O segredo está na massa: farinha de milho escaldada com a água do cozimento do frango, bem fervente. Água fria não cozinha a farinha e a massa não dá liga. Esta é a receita de caderno, na medida da família, para render festa inteira.
Com Farinha de Milho SarapuíIngredientes
Modo de preparo
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Dica da casa
A mesma massa serve para coxinha, só que com menos frango no recheio. E ela congela bem crua: modele, congele em bandeja separada e frite direto do freezer, sem descongelar.